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Enchiladas sin Tortilla

Ingredientes

  • 1 Col (repollo) blanca
  • 2 Pechugas de Pollo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca grande
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de queso (opcional, dependiendo de tu guía de alimentos)
Para la salsa
  • 5 Tomates rojos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca grande
  • 1 Pizca de comino
  • 1 tz. del caldo en el que se coció el pollo
  • Chile chipotle de lata, al gusto
    Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1

Hierve las pechugas de pollo con ½ cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto hasta que se puedan partir con tenedor. Deshébralas y guarda aparte.

Paso 2

Cuece las hojas de repollo al vapor, escúrrelas y guarda aparte. Prepara la salsa: Hierve todos los ingredientes de la salsa. Cuando todo esté cocido, licúalos, pelando previamente los tomates.

Paso 3

Rellena las hojas de col con pechuga de pollo deshebrada y una cucharada de salsa.

Paso 4

Enróllalas y colócalas en un recipiente para hornear en una sola capa, cúbrelas con la salsa. Añade crema o queso dependiendo de la guía en la que estés.

Paso 5

Hornéalas hasta que se derrita el queso y listo!

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.