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Ensalada de Quinoa Estilo Tabule

Ingredientes

  • Una taza de quinoa blanca
  • Dos tazas de agua
  • 1 taza de perejil finamente picado.
  • ½ tz. de tomates pequeños cherry cortados a la mitad
  • ½ tz. de cebolla picada
  • ½ pepino cortado en trozos pequeños
  • 2 cdas. de hierbabuena fresca
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de limón, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1

Poner a hervir las dos tazas de agua con la taza de quinoa. Ya que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave (12 min. Aproximadamente). Retirar del fuego, dejar reposar 1 minuto y esponjar con un tenedor. Dejar enfriar.

Paso 2

Cuando la quinoa se haya enfriado, mezclar todos los ingredientes en un tazón para ensaladas.

Paso 3

La puedes disfrutar sola o envuelta en hojas de lechuga.

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.