Ensalada de Quinoa Estilo Tabule
Ingredientes
- Una taza de quinoa blanca
- Dos tazas de agua
- 1 taza de perejil finamente picado.
- ½ tz. de tomates pequeños cherry cortados a la mitad
- ½ tz. de cebolla picada
- ½ pepino cortado en trozos pequeños
- 2 cdas. de hierbabuena fresca
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Poner a hervir las dos tazas de agua con la taza de quinoa. Ya que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave (12 min. Aproximadamente). Retirar del fuego, dejar reposar 1 minuto y esponjar con un tenedor. Dejar enfriar.
Paso 2
Cuando la quinoa se haya enfriado, mezclar todos los ingredientes en un tazón para ensaladas.
Paso 3
La puedes disfrutar sola o envuelta en hojas de lechuga.
Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.
