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Ratatouille

Ingredientes

  • 3 cdas de aceite de oliva.
  • 2 tz de cebolla amarilla en rodajas (1 cebolla grande)
  • 1 tz de pimientos rojos, naranjas o amarillos  en rodajas
  • 1 berenjena larga (berenjena angosta como la japonesa, no la gruesa, aproximadamente ½  libra)
  • 1 calabaza amarilla o verde (alrededor de 10 a 12 pulgadas de largo,
  • 1 ½  pulgada de diámetro, aproximadamente ½ libra)
  • 2 tomates medianos
  • 3 dientes de ajo, pelados y aplastados
  • 1 ½  cditas de sal
  • 2 cdas de perejil fresco picado
  • 2 oz de queso Provolone, en rebanadas o rallado
  • 3 cdas de queso Parmesano rallado

Instrucciones

Paso 1

En sartén  grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que se dore, moviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos.

Paso 2

Añade los pimientos en rodajas y cocina con las cebollas hasta que los pimientos se suavicen y las cebollas estén bien doradas, alrededor de 5 a 6 minutos más. Transfiere las cebollas y los pimientos a un refractario para hornear.

Paso 3

Mientras cocinas las cebollas y los pimientos, corta la berenjena, los tomates y la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada.  Trata de que todas las rebanadas queden más o menos del mismo tamaño para que sea más fácil de acomodarlas en una capa decorativa.

Paso 4

Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Esparce la mezcla de las cebollas y pimientos en toda una capa en un refractario para hornear. Esparce el ajo sobre esta capa. Después acomoda las rodajas de la berenjena, el calabacín y el tomate, alternándolas de manera que se vea atractivo.

Paso 5

Espolvorear con sal y perejil. Cubre con los quesos Provolone y Parmesano. Rocía la cucharada restante de aceite de oliva en toda la orilla para que no se peguen las verduras al refractario.

Paso 6

Cubre con papel aluminio (Tip: si engrasas la parte interior del papel aluminio con un poco de aceite evitarás que se pegue al queso cuando se derrita). Hornea por 40 minutos a 350 ° F (175 ° C). Quita el papel de aluminio. Encienda la parrilla (broil) y asar durante 5 minutos o hasta que estén bien doradas.

Receta tomada de www.simplyrecipes.com/

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.