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Sopa de Espinacas

Ingredientes

  • 1 Bolsa o dos manojos de espinacas frescas
  • 2 tomates
  • 1  cebolla blanca pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de tocino de puerco o de pavo cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de caldo de pollo sin grasa
  • 1 cdita. de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1

Poner a hervir una taza de agua y cocer ahí las espinacas ligeramente, licuarlas con ½ taza de esa misma agua, apartar.
Licuar los tomates, cebolla y ajo con ½ taza de caldo de pollo, apartar.

Paso 2

En una olla a fuego lento, calentar el tocino hasta que se dore, vaciar la mezcla de tomates y dejar que se sazone o que tome un color anaranjado. Agregar las espinacas  licuadas, la mostaza, el resto del caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, dejar hervir unos minutos más. Servir caliente.

Paso 3

Puedes decorar cada plato con un poco de queso parmesano rallado al servir.

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.