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Tacos de Pescado sin Tortilla

Ingredientes

  • 1 lb. tilapia (o cualquier pescado blanco de tu preferencia) cortado en tiras de 1 pulgada
  • Sal Kosher y pimienta negra recién  molida.
  • Espray Pam sabor mantequilla
  • 6 hojas de col verde de hojas sueltas (collard greens)
  • 1 tz. de hojas de cilantro fresco
  • ½ tz. de cebollín picado
  • ½ tz. de cebolla morada picada
  • 1 tz. de tomate rojo picado
  • 2 limones cortados en gajos, para decorar.
Para la salsa rosa
  • ½ tz. de crema agria (o yogurt natural desgrasado si estás en la guía BC1)
  • ½ tz. de mayonesa.
    2 chipotles en adobo, más 1 cdita. de
  • salsa de adobo.
  • ½ limón, el jugo.
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida.

Foto tomada prestada de: http://www.bemindfulbehuman.com

Instrucciones

Paso 1

Remueve los tallos de las hojas de col, tratando de dejarlas tan enteras como te sea posible.

Paso 2 Salsa rosa

Licúa los chipotles hasta que estén suaves. Agrega la crema agria (o el yogurt), la mayonesa, salsa de adobo de la lata de chipotles y el jugo de limón.

Paso 3 Salsa rosa

Licúa hasta que se vea cremoso. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que se vaya a usar.

Paso 4 Pescado

Salpica sal y pimienta para cubrir los trozos de pescado por todos los lados.

Paso 5 Pescado

Calienta un sartén a fuego medio-alto. Con el espray, cubre el sartén y coloca el pescado. Mueve un poco para asegurarte de que no se pegue el pescado al sartén. Cocina cada lado de los trozos de pescado, de 2 a 3 minutos cada lado. Asegúrate de no cocer demasiado. Remueve del fuego y aparta.

Paso 6 Prepara los tacos

En cada hoja de col, coloca un poco de pescado, cebolla morada, tomate rojo, cilantro, cebollín, salsa rosada y unas gotitas de limón. Buen Provecho!

Nota: Pregunta a tu terapeuta si no estás seguro(a) si algún ingrediente está permitido o no en tu guía de alimentos personalizada.